La torta mousse di fragole è un dolce dalla consistenza leggera e spumosa, senza cottura. Questa versione ha una base di biscotto, che la rende ancora più golosa. La mousse è una delle “masse” base della pasticceria. Gli ingredienti principali per realizzarla sono la panna fresca da montare con lo zucchero, che la rendono “spumosa” e più leggera rispetto ad altre creme o alla bavarese. Esistono svariate ricette di mousse, ed infatti a questa base si possono aggiungere tantissimi ingredienti: dalla frutta fresca di stagione, al cioccolato alla crema di frutta secca.

Oggi voglio proporvi la versione intramontabile della mousse, che ci attrae con la sua raffinata eleganza oltre che per il suo delicato profumo e sapore.

La torta mousse di fragole con la marmellata di fragole bio Almasicily

Sto parlando della mousse di fragole, che guarnirò con la deliziosa marmellata di fragole biologica Almasicily. Elaborata solo con fragole bio siciliane è un prodotto artigianale, con molta frutta e poco zucchero. La marmellata di fragole, fatta con i frutti appena raccolti e scelti con cura per la loro perfezione e qualità, dona al palato tutta la dolcezza e la freschezza primaverile.

Confettura extra di fragole siciliane bio Almasicily

La mousse di fragole può essere servita come dessert o dolce al cucchiaio (se preparata in coppette). Perfetta da gustare a fine pasto, ci delizia e rinfresca il palato, ma è anche l’ideale come merenda per coccolare i nostri bambini. La sua preparazione è molto semplice. Per realizzarla vi occorrerà una tortiera a gancio con diametro di 20 cm.

Adesso non ci resta che iniziare!

Come preparare la torta mousse di fragole

Difficoltà: bassa

Tempi di preparazione: 25/30 minuti di preparazione + 5h di raffreddamento in Freezer

Ingredienti per la base di biscotto:

• 350 gr di biscotti tipo digestive o frollini
• 100 gr di burro

Ingredienti per la mousse di fragole

•  400 gr fragole fresche;
• 200 gr di zucchero a velo;
• 15 gr di colla di pesce;
• 300 gr di panna fresca liquida;
• 1 bustina di vanillina.

Per guarnire:

• 1 barattolo di marmellata di fragole Almasicily.

Procedimento per la base:

1. Iniziate col tritare i biscotti in un mixer, dovrete ottenere un composto molto fine;
2. Sciogliete il burro in un pentolino;
3. Versate la farina di biscotti in una ciotola ed unitevi il burro fuso, amalgamateli con una spatola;
4. Foderate la teglia con della carta forno, versatevi il composto di biscotto e distribuitelo su tutta la superficie. Con l’aiuto di una spatola compattate il composto di biscotti, creando uno strato uniforme. Ponete in frigo per 1 ora.

Procedimento per la mousse di fragole

1. Iniziate col mettere i fogli di colla di pesce in una terriera con acqua fredda, e lasciateli ammorbidire;
2. Nel frattempo lavate ed asciugare le fragole;
3. Con un mixer frullate 350 gr di fragole  insieme a 100 gr di zucchero a velo. Dovrete ottenere una purea di fragole liscia;
4. Strizzate la colla di pesce e scioglietela in un pentolino;
5. Incorporate la colla di pesce sciolta alle fragole frullate e amalgamate il tutto;
6.  In una ciotola versate la panna fresca fredda, i 100gr di zucchero a velo e la vanillina, frullateli con delle fruste elettriche per un paio di minuti (la panna dovrà incorporare molta aria);
7. Quando la panna sarà ben montata unitevi delicatamente la purea di fragole amalgamando il tutto;
8. Versate il composto sopra la base biscotto nello stampo a cerniera, e lasciate addensare in freezer per almeno 3h;
9. Trascorse le 3h tirate fuori lo stampo dal frigo e versate in modo uniforme su tutta la superficie la marmellata di fragole AlmaSicily e decorate con le fragole messe da parte.

Riponete in freezer. Tirate fuori mezz’ora prima di servire la torta mousse e ponetela in frigo per ammorbidirsi.

Una volta gustata la torta mousse di fragole si conversa in frigo per 2/3 giorni.

Le fragole sono tra i frutti più apprezzati e in commercio grazie al loro caratteristico gusto e profumo dolce e fresco. Hanno diversi benefici, riducono le infiammazioni e le malattie croniche. Sono ricche di antiossidanti, magnesio, calcio, Vitamina C e potassio. Inoltre aiutano ad attivare il metabolismo e contrastare la cellulite.

Giorgia Graci

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